Meringues au citron vert

Il me reste quelques blancs d'oeufs inutilisés, je vais faire des meringues..... 

Temps de préparation  : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Matériel utilisé : Poche à douilles MA 162004, Silpat SP 3728, Douilles MA 166005

Le Marché

90 g de blancs d'oeufs

1 citron vert

90 g de sucre semoule

90 g de sucre glace

1 Pointe de couteau de colorant vert (facultatif)

Préchauffez le four à 100)C (th.3).

Montez au fouet les blancs et ajoutez le zeste et le jus du citron vert. Serrez avec le sucre semoule ajouté en 3 fois, puis ajoutez le sucre glace à la spatule

Mettre la préparation dans une poche à douilles. Vous pouvez ajoutez dans la moitié de vos blancs montés une pointe de couteau de colorant vert. Dans la poche à douilles mettre du côté gauche de la meringue couleur blanche et côté droit de la meringue colorée en vert.

Dressez une trentaine de meringues sur la Silpat avec une grosse douille unie ou cannelée, et enfournez pour 3 heures à 80°C (th.2-3). Laissez refroidir

      

huuuum, réussies elles fondents en bouche...